Bon, pour cette fois, j'ai décidé de me donner un thème... la cuisine et l'alimentation! Comment est ce que je concilie la malbouffe américaine avec mes vues étudiantes sur la cuisine (une étudiante qui ne passe pas plus de 10 minutes d'affilée dans la cuisine)...
Pour commencer, je peux vous dire ce que j'aime d'habitude en France, et après j'essaierais de comparer l'influence américaine... (eh oui, j'ai vue sur le macdo de ma fenêtre, et c'est vrai que ça me tente plus souvent qu'en France puisqu'il est sous mon nez, mais non, je n'y ai été qu'une fois...)
En France:
En général, quand j'ai jeté mon dévolu sur un plat au restaurant, je n'arrive plus ensuite à prendre autre chose. Par exemple à la pizzeria, ma pizza préférée c'est la calzone ouverte, à égalité avec les spaghettis carbonara... Les spaghettis carbonara au restaurant, ils peuvent vraiment faire de l'effet, même au niveau présentation. La plus jolie présentation que j'ai vue, c'était des tagliatelles (pâtes longues et plates). Il y avait une dominante blanche (crème fraiche et pâtes) parsemée de rose (les lardons). Par dessus cela, un peu de persil parsemé, pour donner une agréable touche verte, et le couronnement... C'était bien sûr le jaune d'oeuf cru présenté dans une partie de sa coquille au beau milieu des tagliatelles! Un peu comme la cerise sur le gateau, ce fut le jaune d'oeuf sur les carbonara... J'ai cherché à reproduire cela, mais si l'on met le jaune d'oeuf sans coquille, il se crève assez vite et se répartit dans toute l'assiette de pâtes (le goût est tout aussi bon!) mais l'effet du jaune au beau milieu est perdu. Bien évidemment les carbonara sont servies avec à disposition à côté du parmesan en poudre. Cela c'est au restaurant... chez moi, je garde les ingrédients de base et j'improvise pour le reste... Comme tout le monde.
D'ailleurs quand il s'agit de ma cuisine, ça se résume à deux préparations (en dehors des variations sur pâtes) : Les tomates farçies et le gateau au chocolat... Je crois que je ne pourrais pas m'en lasser, c'est bon, simple à cuisiner... bref, que du bonheur :)
Un autre dessert que je prends invariablement, c'est à la crèperie du centre ville d'arras : c'est toujours une crèpe poire-chocolat-glace_vanille-chantilly! (moi, gourmande? mais qui a dit ça ;) )
Sinon, niveau cuisine, je préfère le four, et c'est parfait, parce que maintenant j'ai tout l'équipement dont je pouvais rêver... Deux plats souples, l'un moule à gateau (qui peut aussi servir de plat à tomates farçies) et l'autre plat à tarte, m'ont été livrés depuis la France. Tandis qu'un petit assortiment de plats en pyrex (un peu petits par rapport à mes espérances) m'a été livré par Amazon.com (faites moi penser à faire un billet sur amazon.com, c'est fou le nombre d'avantages que ça a!)
Alors ici, mon alimentation a commencée par un repas au Mac Donald avec d'autres français le soir de mon arrivée. Mais juste après, j'ai fait mes premières courses (et oui, ici, les magasins restent ouverts tard le soir et aussi le week end...) Au Fresh Grocer, le supermarché du coin, on trouve tout le necessaire et même un peu de superflu côté alimentation. Pour le matin, jus de fruit et lait par bouteilles de 2L (enfin non, de 2,84L qui font "96FL Oz" c'est quoi comme unité? ne me demandez pas, je ne comprends rien à leur système de miles/pieds/farenheit/livres...) Ici, le lait n'est pas "UHT", vous ne trouverez pas de bouteilles opaques à longue conservation. Toutes les bouteilles sont transparentes et doivent se conserver au frigo... Dommage, ça oblige à faire des allers retour plus fréquents avec de grosses bouteilles de lait... Dans mon bol, je mets d'abord des céréales. J'ai recherché les moins chères (marque la moins chère en général : Richfood, mais je ne recommende pas leur peanut butter, j'en ai gouté des meilleurs en France) et ensuite j'ai selectionné la version chocolat. Je me retrouve donc tous les matins avec mon bol de "Cocoa Rageous". C'est bon, ça ressemble à des corn flakes, mais le chocolat "déteint" sur le lait... Ce qui fait qu'à la fin je peut boire un bon chocolat froid pour terminer le petit déj'.
Pour le reste de la journée, je me suis plus ou moins habituée à un seul repas. Pour les journées ou j'ai cours sans pause c'est très bien approprié... Un repas en rentrant à cinq heures est suffisant, mais parfois je me prends des petits en-cas durant la journée comme celui ci qui commence à devenir une habitude délicieuse : C'est le smoothie! C'est un milk shake mais ici, ils sont fait "maison", même à l'une des cafeterias dans mon batiment de cours principal. Procédure suivie: mettre dans le mixer les fruits (un peu congelés), des glacons, du lait... et mixer le tout! Eventuellement quelques additifs (type "energie booster" ou "multivitamin booster") et s'est servi dans un énorme gobelet :). Les jours ou j'ai pas de pause pour manger, je commence à m'habituer à me prendre ça plus un cookie. Leurs cookies sont aussi très bons, plus grands qu'en france et moins "sablés", le contour est comme un gateau sec et l'intérieur un peu plus moelleux, le tout avec de larges
pépites de chocolat... ça ajouté aux fruits frais du smoothie... mmm
Ici donc, j'ai cuisiné avec succés des pâtes et des tomates farçies pour l'instant. J'ai essayé de faire une choucroute, malheureusement, le vieux four de la cuisine date des années soixante dix, et j'ai négligé l'absence de minuterie :s Ma choucroute a cuit tout à fait le temps necessaire dans sa casserole à feu doux (eh oui, il n'y avait que de la choucroute crue en magasin). Mais les saucisses sont restées beaucoup trop longtemps dans le four! Je les en ai ressorties carbonisées et aussi noires que du charbon, lorsque l'appartement commencait à sentir la fumée de partout... Autre experience culinaire : les endives... Ici elles valent cher, car importées directement de Belgique! Je me suis donc laissée tentée, alllechée par la pensée d'endives au jambon. Je les ai fait cuire à la casserole, par manque de plat à four à ce moment là, et malheureusement, je ne me suis rappelée que en les mangeant que les endives, ce n'est pas trop ma tasse de thé... Je préfère largement les tomates! Ou encore les petits pois! Tiens, une autre de mes expériences culinaires effectuée en sol américain me reviens. Ici, la viande que je cuisine le plus, c'est le boeuf haché. Il se présente comme la farce à tomate, mais c'est du boeuf. En France, j'en trouvais sous le nom de "cheveux d'ange". Le boeuf étant plus rapide à cuire que le porc, moi, je préfère (sauf pour les carbonara, car pour ce plat, un manque de lardon est fatal à l'harmonie du gout du plat!). Donc je m'étais dit "on va changer des tomates-farçies-au-boeuf-haché-riz" et j'ai donc entreprit de cuire mes petits pois carottes et mon boeuf haché. Au final, j'ai mélangé le tout et j'ai consommé ça en bol... C'était joli à l'oeil, simple et bon au gout, relevé selon le souhait avec sel poivre (et éventuellement épices que l'une de mes colocatrice à ramené en nombre). A noter et à recommencer. Je noterais la quasi impossibilité de faire des carbonara correctes pour deux raisons : Ici la crème fraiche n'existe pas! (voir ce site qui confirme) et les lardons sont restés introuvables (les petites saucisses au porc "pour le breakfast" (petit déjeuner) n'ont pas été à la hauteur. Par contre les spaghettis bolognaises sont parfaits : tomates en dés en boites, spaghetti, boeuf haché, et même un peu de fromage (ne me demandez pas "quel fromage" sur le paquet c'est seulement marqué "fait avec du lait de vache", c'est sous forme de rapé et c'est hyper salé... Mais on fait avec ce qu'on a!) Les oeufs que j'ai achetés dernièrement sont tous blancs, et tout petits, surement la catégorie industrielle...
En dehors de ma cuisine, il m'arrive assez souvent de m'acheter une part de pizza au Fresh Grocer. A l'intérieur du magasin sont vendues des parts de pizza toutes chaudes, prêtes à déguster! Mais la taille des pizza ici est .... énorme! Je crois que je n'exagère qu'à peine en disant cinquante centimètres de diamètre. Comparé à cette taille, une part représente, je dirais, un huitième, mais c'est largement suffisant pour un repas! Ici, il y a des pizzas à tout, bien sur les habituelles, mais aussi, des pizzas aux crevettes ou encore aux brocolis et poivrons... Mais c'est la taille qui frappe le plus.
Les pizzas, on en trouve un peu partout, eh oui! Ici, les réunions semblent intimement liées à la nourriture. A chaque annonce de rassemblement (conférence, réunion d'étage...) le mot d'ordre est "venez, il y aura de la "free food" (=nourriture gratuite)" J'ainsi découvert les baegels, qui sont des pains ronds, avec un trou au centre et que l'on coupe en deux dans le sens de la longueur pour les tartiner de "cheesecake". Le cheesecake est un fromage crémeux type "kiri" en France. Il existe des cheesecake nature ou aux herbes... Ou d'autres, mais je n'ai pour l'instant tenté que le nature. Dans les "free food meetings" j'ai aussi trouvé des buffets type salades froides ou sandwich, ou bien, plus classique, des pizzas + sodas, comme lors de la conférence de Microsoft, ou lors de la séance de révisions juste avant mon examen mardi dernier... Eh oui, j'ai eu la chance d'avoir une session de révision avec free food! (apparemment, les sessions de révisions ne sont pas habituellement dans la catégorie "réunions avec nourriture gratuite"... C'est Rebecca ma colocatrice m'a dis que j'avais de la chance! Rebecca cuisine apparemment assez bien. J'ai déjà gouté deux de ses repas (le dernier au poulet et lentilles était bon et élaboré, et nourissant!) et j'ai senti la bonne odeur de ses cookies... J'espère qu'elle me donnera la recette pour les cookies d'ici! :)
Bon, sur ce je vous laisse... Bon appétit selon l'heure...
Delphine.
PS : j'ai oublié de parler des food trucks, petits camions disposés sur le trottoir, il y en a des asiatiques des américains... On y vends des hamburgers et sandwichs de toute sorte (ou bien la cuisine locale) tout est bien sur à emporter et à payer en liquide. Il existe un food truck qui vend uniquement de la salade de fruit... Mais je ne fréquente pas tellement les food trucks, quoique ce soit pratique puisqu'ils sont disposés vraiment sur les trottoirs, donc aucun détour à faire... Ce midi : omelette chauffée au micro-onde (mais si c'est bon et rapide, et sans matières grasses!) avec pates aux tomates, soupoudré de fromage salé rapé (je ne me risque toujours pas à confirmer qu'il s'agit de gruyère...)